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CAPIROTADA EL POSTRE MEXICANO DE CUARESMA

La capirotada es el postre tradicional mexicano de cuaresma que tiene simbolismo religioso, se dice que el pan representa el cuerpo de Cristo, la miel, es la sangre, la canela es la cruz, los clavos con los que fue clavado Cristo y el queso es el sudario, todos estos ingredientes son básicos para una buena capirotada.

Este postre típico de los estados mexicanos del norte, lleva su nombre en homenaje al típico gorro, llamado capirote, utilizado por la cofradías religiosas que hacían procesiones durante semana santa, para los que no lo saben, la capirotada tiene un primo lejano español conocido como las torrijas, consiste remojar el pan viejo en leche aromatizada con cítricos para después freírse y espolvorearse con azúcar.

Cada uno le pone su toque especial a las recetas y las adapta a su paladar en algunas ocasiones las abuelitas golosas solían agregar también pasas, nueces o incluso algunas aventureras seguían la tradición ancestral.

La Joya de México te compartimos nuestra receta de “La Capirotada” para que te deleites con la intensión de “Honrar, Proteger y Compartir nuestras tradiciones” a través dela gastronomía mexicana.

RECETA ELABORADA POR LA JOYA DE MEXICO

INGREDIENTES DE LA CAPIROTADA

  • 250grs de piloncillo
  • 150grs de azúcar morena
  • 6  clavos de olor
  • 3 ramas de canela
  • 4litros de agua
  • 2 baguette de pan del día anterior rebanado
  • 150grs de uva pasa
  • 120grs de mantequilla
  • 150grs de cacahuate
  • 150grs de ciruela pasa sin hueso
  • 200grs de queso (havarti)
  • 300grs de plátano

ELABORACION DE LA CAPIROTADA

Debes iniciar con el jarabe o miel en una olla agregando agua; se pone la olla en el fuego, se agrega el piloncillo o panela, azúcar, la canela, clavo de olor, se deja hervir en fuego medio una vez hecha la miel y se cuela, se vuelve a poner al fuego y se le agrega el plátano en rebanadas.

En un molde de barro especial para el horno se pone mantequilla, una capa de pan, cacahuate, queso, pasas y se agregan las cucharadas de miel con el plátano, se van haciendo de capa en capa colocando un poco de mantequilla hasta completar con el pan y la miel con plátano por encima. Se mete al horno por una hora a 175 grados.

Y listo para comer.

Recuerda que puedes conocer más de nuestras recetas y solicitar tú catering a domicilio a «La Joya de México»

 

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